Для правильного зберігання вина критично підтримувати постійну температуру 12–14°C (допустиме коливання не більше ±0,5°C на добу), відносну вологість 65–75%, захист від ультрафіолету, відсутність вібрацій та стабільний приплив очищеного повітря. Нижче — інженерний розбір параметрів і ризиків при відхиленнях.
Вхідні параметри / Норми → Ризики та наслідки порушень
| Фактор | Норма | Загрози при порушенні |
|---|---|---|
| Температура | 12°C (білі вина 10–12°C, червоні 12–14°C) | Прискорене старіння або зупинка дозрівання при стрибках |
| Вологість | 60–80% (ідеал 70%) | Висихання корка й окислення (<60%) або пліснява (>80%) |
| Повітря (CO2) | 500–1000 ppm | Сторонні запахи та небезпека при рівні понад 5000 ppm |
| Освітлення | Тьмяне світло без УФ | Окислення танінів під дією ультрафіолету |
| Спокій | Повна відсутність вібрацій | «Винний стрес» — порушення процесу дозрівання |
Наше інженерне рішення
Прецизійна спліт-система WineGuard на базі Mitsubishi Heavy Industries
- Рівень шуму від 19 дБ(А)
- Подвійний ротор без вібрацій (енергоклас A+++)
- Датчики CO2, вологості та температури
- Автоматична сигналізація аварійних відхилень